豆?jié){因其含有豐富的維生素e、蛋白質(zhì)和纖維素，價廉物美，而成為一種常見的營養(yǎng)飲品。隨著家用豆?jié){機的普及，豆?jié){的獲得更加簡便快捷，因此豆?jié){成為許多家庭的早餐選擇之一。

豆?jié){生熟度檢測的重要性

豆?jié){一定要煮沸，未煮沸的豆?jié){含有毒物質(zhì)叫皂苷毒素，豆?jié){沸騰后，至少得再煮10分鐘以上才可以食用，沒有煮沸的豆?jié){有毒！這種劇毒物質(zhì)叫“皂甙"，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘，大量食入未煮沸的豆?jié){后身體就會出現(xiàn)、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。嚴重的話則會致死。

豆?jié){生熟度檢測的重要性

豆?jié){中毒30分鐘左右就會毒發(fā)，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至會快速惡化。在癥狀早期的時候，因和腹瀉極其相似，所以極易被老師和家長疏忽。如果在癥狀早期沒有及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致死亡。

豆?jié){營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称分?。大豆中含有的皂苷毒素對人體有害，不僅影響消化吸收，而且可導(dǎo)致，嘔吐，腹痛， 腹瀉等中毒癥，嚴重影響人們的身體健康。如將生豆?jié){加熱到沸就可破壞皂苷毒素。因此，檢測豆?jié){的生熟度至關(guān)重要。

【豆?jié){生熟度快檢試劑盒使用方法】

【操作方法】

樣品檢測：

取2滴豆?jié){于小離心管中，加入10滴純凈水，再加入1滴檢測試劑A，混勻后，加入2滴檢測試劑B，觀察顏色變化。

空白檢測：取2滴純凈水于小離心管中，加入10滴純凈水，再加入1滴檢測試劑A，混勻后，加入2滴檢測試劑B，觀察顏色變化。

【結(jié)果判斷】

溶液呈紅色為未熟豆?jié){, 溶液呈棕色澄清液。

【注意事項】 ① 所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。 ② 必要時做陽性對照實驗以便判定。有些無色液體樣品中可能會含有糖等成分干擾測定, 采用本方法檢測為陽性結(jié)果后，還應(yīng)采用其它方法如氣質(zhì)聯(lián)儀的方法做進一步確證。 ③ 本方法為現(xiàn)場快速定性方法，精確定量應(yīng)以國標法為準。 ④ 試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見包裝處。 ⑤ 試劑用后應(yīng)密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存。