吃韭菜等于吃農(nóng)殘？??！

在最新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留量》（GB?2763.1—2022）中，韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利"的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg。

看到這個消息后，我和小伙伴都驚呆了。

Oh,My god.我吃韭菜等于吃農(nóng)殘？

關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，目前最新的有2套。一套是2021年3月，國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》（GB 2763－2021），已于2021年9月3日起實施。在此標(biāo)準(zhǔn)中，殺菌劑“腐霉利"在韭菜中的所允許的最大殘留量是0.2mg/kg。另一套就是在今年年初最新發(fā)布 的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留量》（GB 2763.1—2022）中，這套標(biāo)準(zhǔn)將于今年5月份執(zhí)行。在這套最新標(biāo)準(zhǔn)中，殺菌劑“腐霉利"在韭菜中的最大殘留量已調(diào)整為5mg/kg。

從上面的兩套標(biāo)準(zhǔn)中我們不難看出，殺菌劑“腐霉利"最大殘留標(biāo)準(zhǔn)大幅上調(diào)已是事實。

那么“腐霉利"又是何方神圣呢？

“腐霉利"是一種殺菌劑。作為農(nóng)藥使用時，它的主要作用是殺滅農(nóng)作物生長過程中危害農(nóng)作物的病原菌、病蟲害等。在韭菜的種植過程中，韭菜經(jīng)常會受到霉菌污染而得灰霉病，會嚴(yán)重影響韭菜產(chǎn)量?！案估?能夠殺死很多霉菌，起到防治灰霉病的作用，在提高韭菜產(chǎn)量的同時，也能夠保障韭菜種植戶的收益。

那么韭菜還能不能吃呢？如何才能放心吃韭菜？

1、浸泡

買回家的韭菜可以先用清水沖洗掉表面的一些污物，然后再浸泡5~10分鐘，時間不宜太長預(yù)防了溶解到水里的臟物會反滲透。也可采用小蘇打堿水浸泡法去除農(nóng)藥殘 留，大多數(shù)農(nóng)藥為有機磷類農(nóng)藥，在堿性環(huán)境下會迅速分解而失效，適用于各類蔬菜瓜果。

2、做熟再吃。

果蔬中的農(nóng)殘大多數(shù)為殺蟲劑，這類農(nóng)藥遇到高溫之后很容易就會被分解掉，做熟再吃去除農(nóng)藥殘留的效果很好。

買回的韭菜不用立即放冰箱要散放，要見光。有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥具有揮發(fā)性，在陽光照射后會發(fā)生多光譜效應(yīng)，農(nóng)藥會被分解、破壞。

3、儲存保管法。

果蔬在存放過程中，空氣中的氧和果蔬中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留，降低其毒性?？赏ㄟ^一定時間的存放 ，減少農(nóng)藥殘留。儲存保管法對減少農(nóng)藥殘留起到了輔助作用。

還不放心？

那么重點來了。

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